Репозиторий УО "ГГАУ"
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://elib.ggau.by/handle/123456789/13435| Название: | ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ ТЫКВЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОРТА |
| Авторы: | Чурикова, С. Ю. Манжесов, В. И. Попов, И. А. Жуков, А. М. |
| Ключевые слова: | сортовое разнообразие биохимический состав технологическая пригодность переработка каротиноиды пектин Cucurbita spp. органолептическая оценка физико-химический анализ морфометрический анализ Россия |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издательство: | Гродно : ГГАУ |
| Библиографическое описание: | Особенности технологии переработки тыквы в зависимости от сорта / С. Ю. Чурикова, В. И. Манжесов, И. А. Попов, А. М. Жуков // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XXIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля 2026 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2026. - [Вып.] : Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 684-690. |
| Описание: | В статье представлен анализ сортов тыквы, культивируемых в РФ и СНГ, с точки зрения их пригодности для переработки. Охарактеризованы ботанические виды Cucurbita maxima, C. moschata и C. pepo по морфометрическим параметрам, биохимическому составу (сахара, каротиноиды, пектин) и структурно-механическим свойствам. Установлены корреляции между сортовыми признаками и целевым назначением. Выявлены сорта для производства соков и пюре (с высоким содержанием сухих веществ), для консервирования цукатов (с плотной мякотью) и для кулинарных полуфабрикатов. Разработана матрица выбора сорта, подтверждающая, что подбор сырья критичен для эффективности производства. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://elib.ggau.by/handle/123456789/13435 |
| Располагается в коллекциях: | Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 684-690.pdf | 468,78 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.