1. Репозиторий УО "ГГАУ"
  2. Сборники научных трудов, материалы конференций / Collections of scientific papers, conference materials
  3. 2026 год
  4. Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://elib.ggau.by/handle/123456789/13435
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorЧурикова, С. Ю.-
dc.contributor.authorМанжесов, В. И.-
dc.contributor.authorПопов, И. А.-
dc.contributor.authorЖуков, А. М.-
dc.date.accessioned2026-09-14T11:29:04Z-
dc.date.available2026-09-14T11:29:04Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationОсобенности технологии переработки тыквы в зависимости от сорта / С. Ю. Чурикова, В. И. Манжесов, И. А. Попов, А. М. Жуков // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XXIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля 2026 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2026. - [Вып.] : Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 684-690.ru_RU
dc.identifier.urihttp://elib.ggau.by/handle/123456789/13435-
dc.descriptionВ статье представлен анализ сортов тыквы, культивируемых в РФ и СНГ, с точки зрения их пригодности для переработки. Охарактеризованы ботанические виды Cucurbita maxima, C. moschata и C. pepo по морфометрическим параметрам, биохимическому составу (сахара, каротиноиды, пектин) и структурно-механическим свойствам. Установлены корреляции между сортовыми признаками и целевым назначением. Выявлены сорта для производства соков и пюре (с высоким содержанием сухих веществ), для консервирования цукатов (с плотной мякотью) и для кулинарных полуфабрикатов. Разработана матрица выбора сорта, подтверждающая, что подбор сырья критичен для эффективности производства.ru_RU
dc.publisherГродно : ГГАУru_RU
dc.subjectсортовое разнообразиеru_RU
dc.subjectбиохимический составru_RU
dc.subjectтехнологическая пригодностьru_RU
dc.subjectпереработкаru_RU
dc.subjectкаротиноидыru_RU
dc.subjectпектинru_RU
dc.subjectCucurbita spp.ru_RU
dc.subjectорганолептическая оценкаru_RU
dc.subjectфизико-химический анализru_RU
dc.subjectморфометрический анализru_RU
dc.subjectРоссияru_RU
dc.titleОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ ТЫКВЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОРТАru_RU
dc.typeArticleru_RU
Располагается в коллекциях:Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
684-690.pdf468,78 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
Показать базовое описание ресурса Просмотр статистики


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.