Репозиторий УО "ГГАУ"
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://elib.ggau.by/handle/123456789/13434| Название: | ВЛИЯНИЕ СОРТА МОЛОКА НА ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА СЫРА |
| Авторы: | Цикунова, О. Г. Каврова, К. Д. |
| Ключевые слова: | массовая доля жира массовая доля белка норма расхода молока технологический процесс Бабушкина крынка сычужного типа сыр брожение нормативные показатели молока физико-химические показатели молока обрат Беларусь |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издательство: | Гродно : ГГАУ |
| Библиографическое описание: | Цикунова, О. Г. Влияние сорта молока на процесс производства сыра / О. Г. Цикунова, К. Д. Каврова // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XXIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля 2026 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2026. - [Вып.] : Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 680-683. |
| Описание: | В результате исследования установлено, что из молока сорта «экстра» получена наиболее высокая жирность смеси – 2,55 %. Аналогичный показатель для молока высшего и первого сорта составил 2,5 и 2,3 % соответственно. Высокая жирность смеси из молока сорта «экстра» позволила снизить расход молока для получения продукции. Так, разница норм расхода молока на 1 тонну произведенной продукции между сортом «экстра» и «высшим» составила 9 кг, а между «экстра» и «первым» – 14 кг. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://elib.ggau.by/handle/123456789/13434 |
| Располагается в коллекциях: | Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 680-683.pdf | 357,9 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.