Репозиторий УО "ГГАУ"
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://elib.ggau.by/handle/123456789/13433| Название: | РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СТУДНЯ ИЗ ИНДЕЙКИ |
| Авторы: | Сухарева, Т. В. Михайлова, М. В. |
| Ключевые слова: | лизин укрепление хрящей полуфабрикаты мясные изделия коллаген качество пищевые продукты безопасность Россия |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издательство: | Гродно : ГГАУ |
| Библиографическое описание: | Сухарева, Т. Н. Разработка рецептуры и технологии производства студня из индейки / Т. Н. Сухарева, М. В. Михайлова // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XXIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля 2026 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2026. - [Вып.] : Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 676-679. |
| Описание: | В статье проведена разработка рецептуры студня из индейки и его технологии. При подборе рецептуры была исследована возможность замены в рецептуре «Студень говяжий» путового говяжьего сустава на шею индейки и плечо индейки. Вместо репчатого лука участвуют чеснок и перец черный горошком. Морковь исключена совсем. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://elib.ggau.by/handle/123456789/13433 |
| Располагается в коллекциях: | Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 676-679.pdf | 388,81 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.