Репозиторий УО "ГГАУ"
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://elib.ggau.by/handle/123456789/13416| Название: | РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ДЕСЕРТА НА ОСНОВЕ ВТОРИЧНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ |
| Авторы: | Кивейша, С. А. Михалюк, А. Н. |
| Ключевые слова: | молочная сыворотка наполнитель яблочное пюре физико-химические показатели органолептические показатели пастеризация молока кишечная палочка рентабельность производства экономическая эффективность Беларусь |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издательство: | Гродно : ГГАУ |
| Библиографическое описание: | Кивейша, С. А. Разработка рецептур и технологии производства десерта на основе вторичного молочного сырья / С. А. Кивейша, А. Н. Михалюк // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XXIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля 2026 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2026. - [Вып.] : Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 594-598. |
| Описание: | В статье представлены результаты исследований по разработке рецептур и технологии производства десерта на основе вторичного молочного сырья. Исследования проводились в учебной лаборатории кафедры технологии хранения и переработки животного сырья УО «Гродненский государственный аграрный университет». Объектом исследований служили образцы желе из молочной сыворотки с вкусовым наполнителем «Яблочное пюре» в кон- центрации 15,0 %, 20,0 % и 25,0 % соответственно. Результаты исследований показали, что по органолептическим показателям образцов желе из молочной сыворотки оптимальной концентрацией вносимого наполнителя «Яблочное пюре» явилась концентрация 25,0 % в готовом продукте. Использование наполнителя в указанной концентрации позволяет улучшить органолептические показатели десерта. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://elib.ggau.by/handle/123456789/13416 |
| Располагается в коллекциях: | Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 594-598.pdf | 411,12 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.