Репозиторий УО "ГГАУ"
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://elib.ggau.by/handle/123456789/13409| Название: | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ДРОЖЖЕВЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ПШЕНИЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ |
| Авторы: | Гузевич, А. И. |
| Ключевые слова: | пшеничная мука дрожжи пулиш тесто брожение хлеб полуфабрикаты изучение пулиша физико-химические показатели Беларусь |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издательство: | Гродно : ГГАУ |
| Библиографическое описание: | Гузевич, А. И. Использование нетрадиционных дрожжевых полуфабрикатов в приготовлении пшеничных изделий / А. И. Гузевич // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XXIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля 2026 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2026. - [Вып.] : Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 562-567. |
| Описание: | В статье приведен обзор литературных данных по характеристике и применению пулиша. Проведены экспериментальные исследования с целью выявления оптимальных дозировок дрожжей и параметров приготовления полуфабриката. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://elib.ggau.by/handle/123456789/13409 |
| Располагается в коллекциях: | Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 562-567.pdf | 544,92 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.