Репозиторий УО "ГГАУ"
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://elib.ggau.by/handle/123456789/13407| Название: | ВЛИЯНИЕ МУКИ МИНДАЛЬНОЙ И ПОРОШКА КЛЮКВЫ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПЕЧЕНЬЯ САХАРНОГО |
| Авторы: | Будай, С. И. |
| Ключевые слова: | кондитерские изделия мука пшеничная сухие смеси рецептура тесто клейковина щелочность содержание органических кислот кислотность Беларусь |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издательство: | Гродно : ГГАУ |
| Библиографическое описание: | Будай, С. И. Влияние муки миндальной и порошка клюквы на показатели качества печенья сахарного / С. И. Будай // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XXIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля 2026 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2026. - [Вып.] : Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 551-556. |
| Описание: | В статье приведены экспериментальные данные использования смесей муки пшеничной и миндальной с добавками порошка клюквы в качестве ценного растительного сырья для совершенствования рецептуры печенья сахарного. Показано влияние сухих смесей муки пшеничной и миндальной с порошком клюквы на показатели качества теста и мучных кондитерских изделий. Изучена динамика изменения показателей качества теста и печенья сахарного после внесения в рецептуру порошка клюквы. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://elib.ggau.by/handle/123456789/13407 |
| Располагается в коллекциях: | Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 551-556.pdf | 536,26 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.