Репозиторий УО "ГГАУ"
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://elib.ggau.by/handle/123456789/13437| Название: | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СУХОГО ЯИЧНОГО БЕЛКА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОСИСОК «МОЛОЧНЫЕ» |
| Авторы: | Щугорева, М. С. Самсонова, О. Е. |
| Ключевые слова: | мясные полуфабрикаты вареные колбасные изделия ГОСТ пищевая ценность колбасный фарш калорийность химический состав говядина жилованная рецептура Россия |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издательство: | Гродно : ГГАУ |
| Библиографическое описание: | Щугорева, М. С. Использование сухого яичного белка при производстве сосисок «МОЛОЧНЫЕ» / М. С. Щугорева, О. Е. Самсонова // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XXIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля 2026 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2026. - [Вып.] : Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 696-701. |
| Описание: | В статье авторами рассмотрено совершенствование рецептуры для производства сосисок «Молочные» посредством введения в их рецептуру сухого яичного белка. В результате было установлено, что оптимальной долей введения сухого яичного белка в колбасный фарш составляет 10 % вместо куриных яиц и части мясного сырья (свинины жилованной жирной). |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://elib.ggau.by/handle/123456789/13437 |
| Располагается в коллекциях: | Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 696-701.pdf | 435,9 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.