Репозиторий УО "ГГАУ"
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://elib.ggau.by/handle/123456789/13432| Название: | СОЗДАНИЕ РЕЦЕПТУРНОЙ КОМПОЗИЦИИ ПЕЛЬМЕНЕЙ С НАЧИНКОЙ НА ОСНОВЕ МЯСА ИНДЕЙКИ ДИЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ |
| Авторы: | Сухарева, Т. Н. Задонская, Е. В. |
| Ключевые слова: | мука ржаная полуфабрикаты пекинская капуста зелень свежая лечебное питание фарш физико-химические показатели удовлетворение суточной потребности Россия |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издательство: | Гродно : ГГАУ |
| Библиографическое описание: | Сухарева, Т. Н. Создание рецептурной композиции пельменей с начинкой на основе мяса индейки диетического назначения / Т. Н. Сухарева, Е. В. Задонская // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XXIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля 2026 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2026. - [Вып.] : Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 672-676. |
| Описание: | В статье проведена разработка рецептуры пельменей из индейки. Для этого была изучена возможность внесения в пельмени из мяса индейки пекинской капусты и зелени, а также замены в тесте для пельменей пшеничной муки на ржаную для диетического питания с целью улучшить их пищевую и биологическую ценность. Были исследованы образцы с заменой фарша из мяса индейки на 15, 25, 35 % пекинской капустой и зеленью соответственно. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://elib.ggau.by/handle/123456789/13432 |
| Располагается в коллекциях: | Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 672-676.pdf | 405,51 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.