Репозиторий УО "ГГАУ"
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://elib.ggau.by/handle/123456789/13425| Название: | КОНЦЕНТРАТ МОЛОЧНОГО БЕЛКА В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ЭНТЕРАЛЬНОГО ПИТАНИЯ |
| Авторы: | Новокшанова, А. Л. |
| Ключевые слова: | продукты энтерального питания протеины растворимость физико-химические показатели пищевые продукты массовая доля белка вязкость физико-химические показатели молочная сыворотка Россия |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издательство: | Гродно : ГГАУ |
| Библиографическое описание: | Новокшанова, А. Л. Концентрат молочного белка в производстве продуктов энтерального питания / А. Л. Новокшанова // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XXIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля 2026 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2026. - [Вып.] : Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 639-642. |
| Описание: | Создание российских продуктов энтерального питания необходимо для устранения от импортозависимости. Протеиновый компонент таких продуктов должен иметь высокую биологическую ценность. В работе исследована возможность использования концентрата молочных белков с массовой долей белка 85 % (КМБ 85). В условиях эксперимента по мере увеличения содержания КМБ 85 в водных растворах наблюдали незначительное снижение актив- ной кислотности, увеличение плотности и вязкости. По совокупности полученных данных в исследованном диапазоне от 1 до 10 % КМБ 85 может использоваться для изготовления продуктов энтерального питания. Оптимальной температурой растворения данного концентрата молочных белков является 60 °С. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://elib.ggau.by/handle/123456789/13425 |
| Располагается в коллекциях: | Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 639-642.pdf | 456,87 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.