1. Репозиторий УО "ГГАУ"
  2. Сборники научных трудов, материалы конференций / Collections of scientific papers, conference materials
  3. 2026 год
  4. Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://elib.ggau.by/handle/123456789/13422
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorМинина, Е. М.-
dc.date.accessioned2026-09-14T08:04:10Z-
dc.date.available2026-09-14T08:04:10Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationМинина, Е. М. Использование рисовой муки в производстве мучных кондитерских изделий / Е. М. Минина // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XXIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля 2026 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2026. - [Вып.] : Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 625-630.ru_RU
dc.identifier.urihttp://elib.ggau.by/handle/123456789/13422-
dc.descriptionВ статье приведены результаты оценки качества мучных кондитерских изделий с внесением рисовой муки. Оценивали влияние рисовой муки на органолептические и физико-химические показатели качества кексов в соотношении от 90:10 до 60:40 к массе пшеничной муки. По результатам исследований была разработана технология производства кексов и определена оптимальная дозировка рисовой муки. Лучшими органолептическими свойствами отли- чался образец с заменой 30 % пшеничной муки высшего сорта на рисовую. Представленные результаты свидетельствуют о возможности и целесообразности применения рисовой муки в производстве кексов.ru_RU
dc.publisherГродно : ГГАУru_RU
dc.subjectкексыru_RU
dc.subjectрисовая мукаru_RU
dc.subjectнетрадиционные виды мукиru_RU
dc.subjectобогащениеru_RU
dc.subjectдобавкиru_RU
dc.subjectтестоru_RU
dc.subjectорганолептическая оценкаru_RU
dc.subjectцвет мякишаru_RU
dc.subjectокраска коркиru_RU
dc.subjectБеларусьru_RU
dc.titleИСПОЛЬЗОВАНИЕ РИСОВОЙ МУКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙru_RU
dc.typeArticleru_RU
Располагается в коллекциях:Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
625-630.pdf467,64 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
Показать базовое описание ресурса Просмотр статистики


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.