Репозиторий УО "ГГАУ"
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://elib.ggau.by/handle/123456789/13421| Название: | ЦИКОРИЙ КОРНЕПЛОДНЫЙ – ПЕРСПЕКТИВНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ |
| Авторы: | Манжесов, В. И. Чурикова, С. Ю. Максимов, И. В. |
| Ключевые слова: | инулин продукты питания пребиотики пищевые волокна технология переработки здоровое питание глубокая переработка мясистый стержневой корень импортозамещение агротехника Россия |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издательство: | Гродно : ГГАУ |
| Библиографическое описание: | Манжесов, В. И. Цикорий корнеплодный – перспективное сырье для производства функциональных продуктов / В. И. Манжесов, С. Ю. Чурикова, И. В. Максимов // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XXIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля 2026 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2026. - [Вып.] : Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 619-625. |
| Описание: | В статье корнеплодный цикорий (Cichorium intybus L.) рассматривается как перспективное сырье для производства функциональных продуктов. Приведены данные о химическом составе, особое внимание уделено высокому содержанию пребиотического полисахарида инулина. Проанализированы физиологические эффекты инулина и экстрактов цикория: пребиотическое действие, регуляция метаболизма, сахароснижающие свойства. Описаны технологические подходы к выделению инулина из корнеплодов. Показана экономическая целесообразность использования цикория для обогащения хлебобулочных, молочных изделий, напитков и продуктов диабетического питания. Обоснована необходимость дальнейших исследований в области селекции, хранения сырья и разработки инновационных технологий переработки. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://elib.ggau.by/handle/123456789/13421 |
| Располагается в коллекциях: | Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 619-625.pdf | 475,12 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.