Репозиторий УО "ГГАУ"
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://elib.ggau.by/handle/123456789/13418| Название: | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТА ПИЩЕВОГО ПО ТЕХНОЛОГИИ МЯГКОГО СЫРА ИЗ КОРОВЬЕГО МОЛОЗИВА |
| Авторы: | Лозовская, Д. С. Дымар, О. В. |
| Ключевые слова: | молочные продукты пастеризация свертывание нормализация массовая доля жира хранение сыра исследование кислотность органолептические показатели Беларусь |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издательство: | Гродно : ГГАУ |
| Библиографическое описание: | Лозовская, Д. С. Разработка технологии производства продукта пищевого по технологии мягкого сыра из коровьего молозива / Д. С. Лозовская, О. В. Дымар // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XXIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля 2026 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2026. - [Вып.] : Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 602-607. |
| Описание: | Производство пищевой продукции из альтернативных видов молочного сырья – актуальной направление в развитии белорусской молочной отрасли. Особое значение, обусловленное уникальным составом, а также физиологическим воздействием на организм, в данном отношении представляет коровье молозиво. В статье изучены особенности производства продукта пищевого по технологии мягкого сыра из коровьего молозива. Представлены результаты 603 апробации разработанных технологий по средствам выработки опытных образ- цов указанного продукта. Установлены его качественные показатели и хранимоспособность. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://elib.ggau.by/handle/123456789/13418 |
| Располагается в коллекциях: | Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 602-607.pdf | 424,64 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.