Репозиторий УО "ГГАУ"
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://elib.ggau.by/handle/123456789/13417| Название: | ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ |
| Авторы: | Копоть, О. В. Будько, Т. Н. Свиридова, А. П. |
| Ключевые слова: | варено-копченые колбасы рецептура технология органолептические показатели показатели качества переработка мяса полуфабрикаты пищевые добавки физико-химические показатели Беларусь |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издательство: | Гродно : ГГАУ |
| Библиографическое описание: | Копоть, О. В. Перспективы использования растительного сырья при производстве колбасных изделий / О. В. Копоть, Т. Н. Будько, А. П. Свиридова // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XXIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля 2026 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2026. - [Вып.] : Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 598-602. |
| Описание: | Приведены результаты исследований по разработке рецептуры варено-копченой колбасы из мяса индейки с добавлением томатного порошка. Проведен анализ качественных показателей и сравнительная оценка с колбасными изделиями, которые производят по традиционной рецептуре. Это позволит расширить ассортимент мясных изделий и предложить потребите- лям продукты повышенной пищевой ценности и разнообразными вкусовыми характеристиками. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://elib.ggau.by/handle/123456789/13417 |
| Располагается в коллекциях: | Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 598-602.pdf | 412,89 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.