Репозиторий УО "ГГАУ"
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://elib.ggau.by/handle/123456789/13411| Название: | ПРИМЕНЕНИЕ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ ЭКСТРУДАТОВ В ТЕХНОЛОГИИ ОБОГАЩЕННОГО ХЛЕБА |
| Авторы: | Дерканосова, Н. М. Пилякина, В. Д. |
| Ключевые слова: | обогащенный хлеб высокобелковый ингредиент мука из экструдатов нутриентный состав биологическая ценность люпин сорта Дега хлебобулочные изделия качество белка Россия |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издательство: | Гродно : ГГАУ |
| Библиографическое описание: | Дерканосова, Н. М. Применение композитной смеси экструдатов в технологии обогащенного хлеба / Н. М. Дерканосова, В. Д. Пилякина // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XXIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля 2026 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2026. - [Вып.] : Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 571-575. |
| Описание: | В статье приведены результаты исследований по оценке эффективности применения композитной смеси из экструдатов сои сорта Опус, нута сорта Приво 1 и люпина сорта Дега как высокобелкового обогащающего ингредиента в технологии хлеба. Установлено влияние композитной смеси на органолептические характеристики хлеба показатели качества белка в готовых изделиях. С позиций улучшения аминокислотного состава хлеба обосновано вне- сение до 20 % высокобелкового компонента. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://elib.ggau.by/handle/123456789/13411 |
| Располагается в коллекциях: | Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 571-575.pdf | 411,2 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.