1. Репозиторий УО "ГГАУ"
  2. Сборники научных трудов, материалы конференций / Collections of scientific papers, conference materials
  3. 2026 год
  4. Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://elib.ggau.by/handle/123456789/13436
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorЧурикова, С. Ю.-
dc.contributor.authorМанжесов, В. И.-
dc.contributor.authorПопов, И. А.-
dc.contributor.authorАносова, М. В.-
dc.date.accessioned2026-09-14T11:33:05Z-
dc.date.available2026-09-14T11:33:05Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationВлияние сортовых особенностей и химического состава тыквы на параметры технологии и качество готовых чипсов / С. Ю. Чурикова, В. И. Манжесов, И. А. Попов , М. В. Аносова // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XXIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля 2026 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2026. - [Вып.] : Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 691-696.ru_RU
dc.identifier.urihttp://elib.ggau.by/handle/123456789/13436-
dc.descriptionВ работе проведено комплексное исследование химического состава четырех сортов тыквы. Установлены корреляции между содержанием сухих веществ, сахарозы и крахмала (r = 0,94 - 0,99). По комплексу показателей для переработки отобраны сорта Волжская серая 92 и Медовая. Разработана технология получения функциональных чипсов методом конвективной сушки. Методом планирования эксперимента оптимизированы технологические параметры, обеспечивающие влажность продукта 5,0-5,4 %. Готовые чипсы обладают высоким содержанием пищевых волокон (14,8 г/100 г), калия (1191 мг/100 г) и низкой энергетической ценностью (~240 ккал/100 г). Срок хранения составляет 6 месяцев.ru_RU
dc.publisherГродно : ГГАУru_RU
dc.subjectβ-каротинru_RU
dc.subjectвитамин Сru_RU
dc.subjectсухие веществаru_RU
dc.subjectчипсыru_RU
dc.subjectконвективная сушкаru_RU
dc.subjectоптимизацияru_RU
dc.subjectпищевая ценностьru_RU
dc.subjectфункциональный продуктru_RU
dc.subjectметод Бертранаru_RU
dc.subjectанализ химического составаru_RU
dc.subjectпродолжительность сушкиru_RU
dc.subjectРоссияru_RU
dc.titleВЛИЯНИЕ СОРТОВЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ И ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ТЫКВЫ НА ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИИ И КАЧЕСТВО ГОТОВЫХ ЧИПСОВru_RU
dc.typeArticleru_RU
Располагается в коллекциях:Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
691-696.pdf408,09 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
Показать базовое описание ресурса Просмотр статистики


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.