1. Репозиторий УО "ГГАУ"
  2. Сборники научных трудов, материалы конференций / Collections of scientific papers, conference materials
  3. 2026 год
  4. Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://elib.ggau.by/handle/123456789/13428
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorПокрашинская, А. В.-
dc.date.accessioned2026-09-14T08:32:15Z-
dc.date.available2026-09-14T08:32:15Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationПокрашинская, А. В. Исследование процесса черствения безглютеновых маффинов / А. В. Покрашинская // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XXIX Международной научно-практической конференции (Гродно, 23 апреля 2026 года) / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2026. - [Вып.] : Зоотехния. Ветеринария. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. - С. 653-657.ru_RU
dc.identifier.urihttp://elib.ggau.by/handle/123456789/13428-
dc.descriptionВ работе исследовано влияние порошков тыквы и аронии черноплодной на процесс черствения безглютеновых кексов на основе муки овсяной и муки из зеленой гречки. Установлено, что динамика изменения влажности для всех образцов имеет два периода: интенсивное снижение влажности в первые 5 суток и замедленное – в последующий период. Внесение фруктовых и овощных порошков существенно замедляет потерю влаги и оказывает влияние на реологические свойства: в образцах с добавками изменения упругости и общей деформации мякиша в процессе хранения выражены в меньшей степени, что свидетельствует о замедлении процессов черствения.ru_RU
dc.publisherГродно : ГГАУru_RU
dc.subjectовсяная мукаru_RU
dc.subjectмука из зеленой гречкиru_RU
dc.subjectпорошок тыквыru_RU
dc.subjectпорошок аронии черноплоднойru_RU
dc.subjectреологические свойстваru_RU
dc.subjectхранениеru_RU
dc.subjectвлажностьru_RU
dc.subjectпроцесс черственияru_RU
dc.subjectсвойства мякишаru_RU
dc.subjectБеларусьru_RU
dc.titleИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ЧЕРСТВЕНИЯ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ МАФФИНОВru_RU
dc.typeArticleru_RU
Располагается в коллекциях:Современные технологии сельскохозяйственного производства : зоотехния, ветеринария, технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
653-657.pdf473,83 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
Показать базовое описание ресурса Просмотр статистики


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.