Репозиторий УО "ГГАУ"

1. Репозиторий УО "ГГАУ"
2. Сборники научных трудов, материалы конференций / Collections of scientific papers, conference materials
3. 2022 год
4. Сельское хозяйство - проблемы и перспективы. Т. 57. Ветеринария

Название:	МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОЛИФЕРМЕНТНОГО КГДК И КАЧЕСТВО МЯСА СВИНЕЙ С ПРИЗНАКОМ PSE
Другие названия:	METABOLIC ASPECTS OF POLY-ENZYME CGDC, PRIMARY POL PRODUCTS, NATURAL RESISTANCE AND QUALITY OF PIG MEAT WITH PSE TRAIT
Авторы:	Мишанин, Ю. Ф. Третьякова, Е. М. Мишанин, А. Ю. Запорожская, С. П.
Ключевые слова:	свиноводство качество мяса пируватдегидрогеназный комплекс миокарда мясо свиней качество убоя свинья породы ландрас прирост живой массы стресс методы вариационной статистики уравнение Михаэлиса-Ментен Беларусь
Дата публикации:	2022
Издательство:	Гродно : ГГАУ
Библиографическое описание:	Метаболические аспекты полиферментного КГДК и качество мяса свиней с признаком PSE / Ю. Ф. Мишанин, Е. М. Третьякова, А. Ю. Мишанин, С. П. Запорожская // Сельское хозяйство - проблемы и перспективы : сборник научных трудов / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2022. - Т. 57 : Ветеринария. - С. 112-128. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 978-985-537-186-6
Описание:	Стрессовое состояние животных приводіт к нарушению аутолитических процессов в мясе после убоя животного, возникает изменение качества мяса и появление свойств PSE: мясо становится бледным, мягким, водянистым и имеет низкую влагоудерживающую способность, обладает низкими вкусовыми и технологическими качествами. В сравнительном аспекте изучена динамика полиферментного КГДК и некоторые показатели качества мяса свиней с признаками PSE.
URI (Унифицированный идентификатор ресурса):	https://elib.ggau.by//handle/123456789/8345
Располагается в коллекциях:	Сельское хозяйство - проблемы и перспективы. Т. 57. Ветеринария

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.