Репозиторий УО "ГГАУ"

1. Репозиторий УО "ГГАУ"
2. Сборники научных трудов, материалы конференций / Collections of scientific papers, conference materials
3. 2014 год
4. Сельское хозяйство - проблемы и перспективы. Т. 26. Зоотехния

Название:	Жирнокислотный состав хребтового шпика разводимых в республике пород свиней
Авторы:	Федоренкова, Л. А. Янович, Е. А. Петухова, М. А.
Ключевые слова:	свинина качественные показатели сала хребтовый шпик насыщенные жирные кислоты мононенасыщенные жирные кислоты полиненасыщенные жирные кислоты Беларусь
Дата публикации:	2014
Издательство:	Гродно : ГГАУ
Библиографическое описание:	Федоренкова, Л. А. Жирнокислотный состав хребтового шпика разводимых в республике пород свиней / Л. А. Федоренкова, Е. А. Янович, М. А. Петухова // Сельское хозяйство - проблемы и перспективы : сборник научных трудов / Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно, 2014. - Т. 26 : Зоотехния. - С. 296-301.
Описание:	. Установлено, что по суммарному содержанию в шпике НЖК преобладали порода йоркшир, белорусская крупная белая и дюрок 45,25-46,98%, что свидетельствует о его более твердой структуре и калорийности. В хребтовом шпике пород ландрас, белорусской мясной и белорусской черно-пестрой напротив преобладали МНЖК (45,20-49,48%), которые менее вредны для здоровья, чем НЖК и положительно влияют на липидный обмен, однако быстрее подвергаются окислению и порче. Установлено, что наибольшим содержанием полиненасыщенных жирных кислот отличались животные пород йоркшир и ландрас. Они достоверно превосходили все остальные породы на 1,03-3,44 п.п. (P ≤ 0,001).
URI (Унифицированный идентификатор ресурса):	https://elib.ggau.by//handle/123456789/5848
ISBN:	978-985-537-061-2
Располагается в коллекциях:	Сельское хозяйство - проблемы и перспективы. Т. 26. Зоотехния

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.