Репозиторий УО "ГГАУ"
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://elib.ggau.by/handle/123456789/2031| Название: | Влияние сроков убоя бычков различных генотипов на качество мясного сырья |
| Авторы: | Танана, Л. А. Вертинская, О. В. Пешко, В. В. Гришанова, О. В. |
| Ключевые слова: | черно-пестрые и г ерефорд х черно-пестрые бычки химический состав мяса технологические свойства аминокислотный состав |
| Дата публикации: | 2018 |
| Библиографическое описание: | Влияние сроков убоя бычков различных генотипов на качество мясного сырья / Л. А. Танана [и др.] // Сельское хозяйство - проблемы и перспективы : сборник научных трудов / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2018. - Т. 41 : Зоотехния. - С. 257-265. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 978-985-537-129-9. |
| Описание: | В статье приведены результаты исследования качественных показателей мясного сырья, полученного от бычков различных генотипов в разном возрасте. Изучен химический состав, технологические свойства и аминокислотный состав средней пробы мяса, полученного от бычков чернопестрой и герефорд х черно-пестрой пород в возрасте 16 и 18 месяцев. При изучении возрастных изменений химического состава средних проб мяса, полученных от бычков черно-пестрой и грефорд х черно-пестрой пород в возрасте 16 и 18 месяцев, показало, что с увеличением возраста животных темпы и масса прироста жира опережали аналогичные показатели прироста белка. При этом в образцах мяса подопытных животных контрольной и опытной групп при убое в 18 месяцев аминокислотный скор составил, в целом, более 100% по всем аминокислотам, что свидетельствует об отсутствии лимитирующих пищевую ценность незаменимых аминокислот. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://elib.ggau.by//handle/123456789/2031 |
| ISBN: | 978-985-537-129-9 |
| Располагается в коллекциях: | Сельское хозяйство - проблемы и перспективы. Т. 41. Зоотехния |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 257-265.pdf | 786,89 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.