Репозиторий УО "ГГАУ"

1. Репозиторий УО "ГГАУ"
2. Сборники научных трудов, материалы конференций / Collections of scientific papers, conference materials
3. 2024 год
4. Сельское хозяйство - проблемы и перспективы. Т. 66. Зоотехния

Название:	КОРРЕЛЯЦИОННЫЕ СВЯЗИ ДЕГУСТАЦИОННЫХ ИСПЫТАНИЙ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ ОТ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ РАЗЛИЧНЫХ СДАТОЧНЫХ МАСС
Другие названия:	CORRELATIONS OF TASTING TESTS OF MEAT PRODUCTS OBTAINED FROM YOUNG PIGS OF DIFFERENT DELIVERY WEIGHTS
Авторы:	Петрушко, А. С. Ходосовский, Д. Н. Хоченков, А. А. Матюшонок, Т. А. Рудаковская, И. И. Слинько, О. М.
Ключевые слова:	свиньи молодняк на откорме сдаточная масса корреляционные связи вкус сочность средний балл Беларусь
Дата публикации:	2024
Издательство:	Гродно : ГГАУ
Библиографическое описание:	КОРРЕЛЯЦИОННЫЕ СВЯЗИ ДЕГУСТАЦИОННЫХ ИСПЫТАНИЙ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ ОТ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ РАЗЛИЧНЫХ СДАТОЧНЫХ МАСС / А. С. Петрушко, Д. Н. Ходосовский, А. А. Хоченков [и др.] // Сельское хозяйство - проблемы и перспективы : сборник научных трудов / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, УО "Гродненский государственный аграрный университет". - Гродно : ГГАУ, 2024. - Т. 66 : Зоотехния. - С. 110-118. - Библиогр. в конце ст. - ISBN 978-985-537-211-1.
Описание:	В статье рассматриваются корреляционные связи дегуста- ционных испытаний мясной продукции от молодняка свиней различных весовых кондиций. В ходе проведенных исследований установлено, что по вкусу: бульона по отношению к мясу вареному, запеченному, котлетам паровым и тушеным – от -0,21 до 0,79, мяса вареного по отношению к бульону, мясу запеченному, кот- летам паровым и тушеным – от -0,31 до 0,98, мяса запеченного по отношению к бульону, мясу вареному, котлетам паровым и тушеным – от -0,15 до 0,91, котлет паровых по отношению к бульону, мясу вареному, запеченному и кот- летам тушеным – от -0,21 до 0,40, котлет тушеных по отношению к бульону, мясу вареному, запеченному и котлетам паровым – от -0,31 до 0,62. По сочно- сти: мяса вареного по отношению к мясу запеченному, котлетам паровым и тушеным – от -0,46 до 0,97, мяса запеченного по отношению к мясу вареному, котлетам паровым и тушеным – от -0,11 до 0,97, котлет паровых по отноше- нию к мясу вареному, запеченному и котлетам тушеным – от -0,46 до 0,53, котлет тушеных по отношению к мясу вареному, запеченному и котлетам па- ровым – от -0,24 до 0,56. По среднему баллу: бульона по отношению к мясу ва- реному, запеченному, котлетам паровым и тушеным – от -0,13 до 0,81, мяса вареного по отношению к бульону, мясу запеченному, котлетам паровым и ту- шеным – от -0,40 до 0,98, мяса запеченного по отношению к бульону, мясу ва- реному, котлетам паровым и тушеным – от -0,06 до 0,98, котлет паровых по отношению к бульону, мясу вареному, запеченному и котлетам тушеным – от -0,40 до 0,32, котлет тушеных по отношению к бульону, мясу вареному, запе- ченному и котлетам паровым – от -0,27до 0,81
URI (Унифицированный идентификатор ресурса):	https://elib.ggau.by/handle/123456789/12584
Располагается в коллекциях:	Сельское хозяйство - проблемы и перспективы. Т. 66. Зоотехния

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.